La Paulaner Ur-Dunkel è una birra scura bavarese da 5% vol. Nel nostro menu la trovate alla spina: ha un carattere riconoscibile, ma resta piacevole e facile da bere.
Al palato è morbida e rotonda, con note di pane tostato, caffè e caramello leggero. La schiuma è fine e cremosa, mentre l’amaro rimane contenuto e lascia spazio agli aromi del malto scuro.
La sua particolarità nasce dalla lavorazione del malto, essiccato a temperature più alte, intorno ai 102 °C, rispetto a quello usato per le birre chiare. Questo passaggio le dona il colore bruno, il profumo intenso e le tipiche sfumature tostate.
Nel nostro menu la abbiniamo al Crostino con speck, scamorza affumicata e melanzana e al Tagliere di Formaggi. Il crostino richiama le note affumicate della birra, mentre i formaggi si legano bene alla sua morbidezza e alla sua struttura.
Dovrebbe provarla chi è curioso di conoscere le birre scure, ma non vuole una bevuta troppo forte o amara. È la scelta giusta per chi ama sapori caldi, avvolgenti e leggermente tostati.
Vieni a provarla alla spina da Ein Prosit, in Via Cairoli a Bologna.