La Paulaner Zwickl è una birra bavarese non filtrata da 5,5% vol. Nel nostro menu la trovate alla spina: è naturalmente torbida, fresca e ricca di profumi.
Ha un gusto morbido e pieno, con leggere note di malto e un aroma fruttato. Il luppolo Hersbrucker aggiunge freschezza senza renderla troppo amara. È una birra piacevole e scorrevole, ma più intensa e aromatica rispetto a una classica chiara.
Prende il suo nome dal chiavistello con cui il mastro birrario apriva il rubinetto per prelevare ed assaggiare la prima birra della produzione.
La sua caratteristica principale è l’assenza di filtrazione, che permette di conservare un gusto più ricco e genuino. Viene inoltre prodotta con il tradizionale procedimento della tripla decozione, una lavorazione che contribuisce a sviluppare il corpo e gli aromi del malto.
Nel nostro menu la abbiniamo al Crostino con salsiccia, parmigiano e funghi misti e al Tris di canederli con speck, spinaci e funghi. Il crostino accompagna bene la sua parte maltata, mentre i canederli si legano al carattere rustico, morbido e pieno della birra.
Dovrebbe provarla chi ama le birre non filtrate, chi cerca un gusto fresco ma ricco e chi vuole qualcosa di più caratteristico rispetto a una chiara tradizionale. È una buona scelta per avvicinarsi alle Kellerbier bavaresi.